——记2015年度公司厨师技能比武

6月27日下午2:30中企物业第五届厨师技能比武大赛在虹桥中华园会所拉开了帷幕，黄浦公安蓬莱项目、金陵项目、丰记码头项目、黄浦公安看守所拘留所项目、气象局项目、静安税务项目6个厨房班组的22名厨师参加了本次大赛，董事长朱建华，总经理严镔贤，执行董事谈洪，副总经理王伟康和王荣华应邀参加了活动，比赛有幸邀请到国际会议中心大酒店行政总厨、中国烹饪协会专业委员会委员苏德兴老师担任专业评委。

第一环节比赛项目是切配，在规定时间内分别完成松鼠鲈鱼和豆干丝的切配，选手们个个精心细致、刀法娴熟，只听比赛现场“咚咚噔噔”刀把和砧板的协奏曲，不一会一整条开过兰花刀的鲈鱼呈现在评委眼前，又一会一整盘细如丝的豆干丝展现于评委眼前，切配手艺体现了厨师的基本功所在。

第二环节比赛项目是规定热菜、点心和自选热菜、点心制作，选手们可谓八仙过海，各显其能，个个拿出自己的“招牌”菜肴和点心，有脍炙人口的南浦泡饭蟠龙鱼、东坡肉、蚝油鹿肉，有惟妙惟肖的点心制作象形小南瓜、小香猪和传统的萝卜丝酥球、咖喱酥、芝麻开口笑、上海小笼包等，新鲜出炉的菜肴和点心就让评委一一品尝和打分，这一比赛环节煞是热闹，精彩纷呈。

第三环节比赛项目是“我是大厨现场秀”，这一环节的比赛是今年活动的一大亮点，也是中企物业员工为公司成立20周年庆献上的礼物，静安高和大厦经理助理倪蕾作为“业余厨师”与黄浦公安蓬莱路项目厨师长龚炜厨艺切磋，一比高低，倪蕾的看家菜“可乐鸡翅”工艺独到，烹制得色香味俱佳，博得了评委们的交口称赞，而龚炜的创新菜“香煎法国鳕鱼配野生鸡枞菌”则以精细、健康得到了评委们的一致好评。

比赛结束后，苏德兴老师做了专业点评，他对我们厨师班组制作的菜肴给予了较高的评价，也给了许多建议：作为最优秀的厨师必须要考虑到制作这个菜肴的目的性，和这个菜肴对身体健康带来的益处，另外菜肴的搭配性，不要只关注菜肴的美观。这些良好的建议给了厨师们启发，对于今后厨艺的创新和提高也是一次很好的培训。

最后，公司董事长朱建华和总经理严镔贤作了总结发言，这次比武大赛内容既丰富又富有新意，这不仅仅是一次厨师比武大赛，也是展示物业厨房班组的整体水品与素质，各个项目厨师之间的交流大会，我们中企物业具备餐饮服务在整个物业行业中独具特色，希望今后有更多的活动形式来展示我们公司的特色。

“我也是大厨”现场秀

厨师规定菜切配比赛

公司领导和参赛选手合影